第五晚煮食

今晚預備的是腐竹豬月展豬骨馬蹄湯、蒸魚及西芹炒雞柳。

這個湯媽媽說是下火的，而且幾清甜，所以我也頗喜歡飲。腐竹先浸透，然後切好。豬月展豬骨是媽媽先預備好在雪格，不過媽媽已教曉了我如何預備它們，所以我想我下次應該可以應付得來。冬菇浸軟身後便切去頂。蠔豉則沖沖水便行。馬碲要去皮再洗乾淨，原來馬蹄都頗難去皮的，因為好易遇到有芽的地方，而且也頗硬，所以要細心一點去處理。所有材料預備好後便下鍋，我大約煲了兩小時多，下少少鹽便可，味道很好啊!

今晚蒸的魚是黃花魚，這是我第一次在街市買魚的。今次記得浸好果皮了，加上葱段及薑絲，蒸大約十分鐘，之後淋上滾油(今次我用煲蓋作盾牌呢 :P)及豉油便成。

另一味是西芹炒雞柳。上次煮同一包雞柳時，竟然很鞋及沒味，於是今次便提早一晚醃雞柳，加了少許鹽、豉油、豆粉、梳打粉、米酒及油。煮時先將蒜頭及薑爆香，然後下雞柳。今次炒的雞柳明顯很香，應該是下了酒作調味的原故，令我信心大增。將雞柳煎至有少少金黃色後便拿起，然後炒紅蘿蔔、粟米仔及西芹，炒了一會後便加入雞柳一起炒，過一陣便可以上碟了。今晚的雞柳有味道，而且鬆軟很多，終於似雞柳了，西芹也很有口感。我想這次是成功了。