今晚的有馬蹄豬肉餅及雜丸豆腐泡煮節瓜。
馬蹄豬肉餅。這個是自己買一盒免治豬肉回來，加入馬蹄及調味弄出來的，調味有鹽、油、豆粉、糖、麻油、雞粉及水，蒸了約十三分鐘。出來的味道算不錯，只是口感有點似在吃獅子頭的肉，又不是很鞋，但有點一舊舊，不夠鬆軟及滑，可能我DURK得不太夠，這個可能要問媽媽秘訣，不過味道還可以也令我有點欣慰。:p
另一味是雜丸豆腐泡煮節瓜。因為主力在做蒸肉餅，所以另一味就選個簡單一點來做。將節瓜去皮切條後，先下鑊炒，然後加入水及豆腐泡一起煮，待七八成熟後便加入雜丸。基本上每樣材料也有味道的，所以不太需要調味，我只是下了一些糖、鹽、豆粉及雞粉，本來打算下蠔油的，但最終我不記得了。:p 出來的味道清清地，也可以的，當然如果可以濃味少少較好。
有蒸魚、煎雞翼及西生菜。
蒸的是黃腳立魚，也是跟上幾次那樣做，不過爸爸說有少少蒸過了時間，我吃時覺得可能因為魚已入了雪櫃兩日，感覺上不是太新鮮就真，看來下次買魚要預得好一點。
另一樣是煎蜜味雞翼，其實是食物包來的，所以味道不太擔心，不過最大難題當然是熟度的問題了。雖然雞應該沒太大問題，但鑑於上次煎豬扒的經驗，還是調教最小的火去慢慢煎，而且到後期我還逐一去檢驗一下是否熟透才上碟。味道當然不錯，只是這個食物包有點貴。
一餐當然要有菜了，今次的是西生菜，只是將它炒熟便可。簡單又方便，而且我是很喜歡吃西生菜的。
今晚預備的是腐竹豬月展豬骨馬蹄湯、蒸魚及西芹炒雞柳。
這個湯媽媽說是下火的，而且幾清甜，所以我也頗喜歡飲。腐竹先浸透，然後切好。豬月展豬骨是媽媽先預備好在雪格，不過媽媽已教曉了我如何預備它們，所以我想我下次應該可以應付得來。冬菇浸軟身後便切去頂。蠔豉則沖沖水便行。馬碲要去皮再洗乾淨，原來馬蹄都頗難去皮的，因為好易遇到有芽的地方，而且也頗硬，所以要細心一點去處理。所有材料預備好後便下鍋，我大約煲了兩小時多，下少少鹽便可，味道很好啊!
今晚蒸的魚是黃花魚，這是我第一次在街市買魚的。今次記得浸好果皮了，加上葱段及薑絲，蒸大約十分鐘，之後淋上滾油(今次我用煲蓋作盾牌呢 :P)及豉油便成。
另一味是西芹炒雞柳。上次煮同一包雞柳時，竟然很鞋及沒味，於是今次便提早一晚醃雞柳，加了少許鹽、豉油、豆粉、梳打粉、米酒及油。煮時先將蒜頭及薑爆香，然後下雞柳。今次炒的雞柳明顯很香，應該是下了酒作調味的原故，令我信心大增。將雞柳煎至有少少金黃色後便拿起，然後炒紅蘿蔔、粟米仔及西芹，炒了一會後便加入雞柳一起炒，過一陣便可以上碟了。今晚的雞柳有味道，而且鬆軟很多，終於似雞柳了，西芹也很有口感。我想這次是成功了。
第四晚原本想煲老火湯的，但因為製作曲奇遲了回家，所以只能變成滾冬瓜瘦肉湯，另外還有香橙豬扒及蒸魚。
冬瓜瘦肉湯，不太難，味道都很易控制，只是我哥哥說瘦肉很硬，說我可能買錯種類來煲，媽媽煲的好像都不會那麼硬，看來要等媽媽回來問一下。
香橙豬扒，這個食譜說醃十五分鐘便行，結果我醃了三十分鐘，出來的味道還是不太好效果，肉有點實，不太鬆，而且有點鞋。而獻汁的味道就都不錯，畢竟有兩個橙的橙汁在內，蠻開胃的。但可惜的是豬扒近筋的邊未完全熟透，所以要吃得很小心。我想這道菜是煮得比較失敗。
至於蒸魚方面，我是第一次蒸的，也是我第一次買魚。製作完曲奇後，便急急腳趕去買材料，因為爸爸及哥哥也喜歡吃魚的關係，所以我便大膽嘗試蒸魚了。本來想買食物包的，但可惜吉之島沒有合心水的，於是便趕往百佳去。到了百佳，在鮮魚檔前站立了好一會兒，心大心細之間，問了負責的職員的一些問題及望望下又伸手摸了一些魚後，便選了黃腳立。回家洗好後，便準備了葱段，薑絲及果皮(我後來才發覺忘了先浸果皮，完全似在弄薯片般)，蒸約十分鐘後，用筷子插入魚身最厚處確定熟後便拿出來，再淋上滾油(原來是頗危險的動作，我被彈了兩粒油在手臂上)及豉油後便成了。將魚拿出來後，我爸爸及哥哥也嚇了一跳，因為他們沒想過我會蒸魚。結果他們說味道不錯。我想這個菜算是成功的。
今晚準備的有薑葱蒸雞及椰菜炒雞柳。
薑葱蒸雞也是買回來的食物包。這個味道不錯，只是也頗多油，因為是雞嘛，不過我想不知是否應該在蒸好後倒掉一些汁會較好。
另一個是椰菜炒雞柳。今次這個雞柳是買沒調過味的，打算自己試下調味，不過煮了出來發覺沒有味道，可能因為醃的時間太短。媽媽在電話說可以醃過夜，我會下次試試看，但也不知道這個雞柳為何比我媽媽煮的鞋很多，而且也有點實，我煮的就有點似雞胸肉，我媽煮的就係雞脾肉，難道雞柳也有分很多種的？至於炒時，用薑及蒜頭起鑊，不過我卻錯手下多了油，我將雞柳炒至六成熟，然後拿起後炒紅蘿蔔，之後加入椰菜，炒至半熟後便加入雞柳及少許鹽及雞粉。今次我並沒有加水去煮，結果也沒有燶，但就油了一點。椰菜的口感好很多，真的像是炒菜，熟了但不太軟。
明晚應該會休息一晚，星期六及日應該會再煮及煲湯。
媽媽叫我如果太辛苦便不會煮，其實我又不太覺得辛苦，暫時覺得蠻好玩，而且只是時間不太夠而已。
今晚準備的是豉汁排骨及節瓜鯪魚肉滾湯。
我又坦白的說，這個排骨是那些已調味好的食物包，不過由於我未曾蒸過這類東東，有沒有汁的問題令我一直很困惑，所以我詢問了我的廚藝顧問─吉妹，經過她一番指導後，我也蠻有信心去蒸這味食送，結果也不錯，最後也能成功地蒸出來，只是爸爸說不夠鹹，所以後來加了點豉油。看來下次可以試一下自己買排骨回來調味，畢竟一包這樣份量的食物包也不便宜。
至於湯呢，材料有兩個節瓜及一包鯪魚肉。媽媽說過滾這個湯可以加入”沖”菜，於是便在雪櫃拿了少許出來，另外因為今次有用魚，所以也下了一片薑。經過很多年前煲湯沒味的經驗，今次懂下鹽了，不過其實今次也只是落很少，因為有”沖”菜，所以後來我覺得不下鹽都應該夠味的。
今晚的飯煲得不錯，軟硬算是適中，不再爛了。
今次的飯餐算是成功，明天應該又會炒菜了，希望有進步吧!
今晚的菜好簡單，有炆豬手及雜菜。
炆豬手當然不簡單，只是這個菜式是我媽媽臨出發前做的，我只是將它加水炆多三十分鐘，加入冬菇，待豬手軟身一點後，再加適量蠔油及豉油調味，不過也要經兩次試味才合心意。這個味道沒太大問題，不過可能曾經加水再炆，味道沒媽媽煮開的那麼惹味，不過也蠻不錯的了。
另一個菜是椰菜為主，再配以紅蘿蔔、粟米仔、磨菇及烟肉來作一個雜菜大會。媽媽叫我用蒜頭及少許油起鑊，之後便可以炒菜。但炒了一段時候後，我發覺菜邊開始有少少燶，於是便加入滾水煮，但可能加了太多水，而且我覺得椰菜還很生的樣子，於是便加蓋煮了一會。之後將所有配料加入菜中再煮。但因為總共煮了太多時間，所以吃時覺得椰菜太軟，烟肉也有點韌。口感較好的是粟米仔及紅蘿蔔，磨菇當然沒有問題了。
今晚煮的飯份量差不多，但太軟身，有點爛，可能因為媽媽換了電飯煲的關係，下次可以少下一點水。
總括來說，因為放工回家煮飯的關係，時間有點趕，而且對於我這個新丁來說就更加手腳不協調了，結果用了不夠一個鐘就可以吃到，算是不錯了。不過，在煮食後期，終於發覺媽媽很厲害，除了一直我也覺得她廚藝很好外，廚房那種熱力真是令人待多會也受不了，真佩服她呢!
我打算星期三再煮，可能會滾湯。:p
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