Category: 家庭生活

這應該是媽媽回港前最後一次我煮的飯餐了。

今晚預備的有腐竹豬骨豬月展馬蹄湯、蒸魚及洋葱炒午餐肉。

其實今次是第二次煲這個湯，但不同的是這次的豬骨及豬月展是我自己買回來，因為媽媽做好的已用完了。所以我買了回來後，需要將豬骨及豬月展洗淨，然後放入沸水中飛水，這個步驟我是沒有做過的，不過這也不難。接著便和上次一樣做法，今次的味道不錯，不過湯就較上次油一點，我估計可能因為我沒有去除豬骨或豬月展上的肥膏，但其實我也不太覺有什麼肥膏的。

今次蒸的魚是紅柚。買回來清洗時，發覺與往時的不同，魚肚裡有點東東，我不知那是魚子還是魚膽，總知就不知道是什麼，心想會否是那個賣魚的弄得不乾淨。找爸爸來看過後，他說那應該是魚肚，沒問題的。於是我清洗完畢後，便將牠清蒸了。蒸後發覺魚皮少了很多，不知何解，不過味道尚算清甜，而那個東東真的是魚肚，最後爸爸還將它吃掉了。

另一道菜是洋蔥炒午餐肉，其實我也不知應該給這道菜什麼名字較好，原本我是買了西蘭花的，但可能因為包得不好，所以過了幾天後，兩個西蘭花有點黃也有點黑，於是我只將它的莖切細，加入午餐肉及洋蔥炒香。為何加入洋蔥？因為前幾天煮中式豬柳時用剩的，不用完的話又會丟了，所以便加在一起了。基本上這道菜味道不會有太大問題的。

我真的佩服媽媽，去街市買材料、想每餐的配搭、被熱油彈等，做這些真的不容易。媽媽星期一回港了，我想我可以休息一會。多謝大家收看十二集的美女廚房，有緣再見。:p

今晚準備的有蜜味雞翼及滾小雲吞冬瓜湯。

本來想做菜脯炒蛋的，但可惜買不到菜脯，所以買了一包雞翼回來煎。不過每次煎食物，都總是有油彈在我手或腳上。=_=

這個小雲吞冬瓜湯的小雲吞是灣仔碼頭的西洋菜豬肉雲吞，加入冬瓜、冬菇、金華火腿及瑤柱絲，煲約二十分鐘便可以了。可能我很早便下小雲吞，所以有些小雲吞爆了，因此令湯有少少油浮面，不過也可能因為有金華火腿及瑤柱絲而導致這情況。

其實是星期一煮的，現在才上載。

預備的有中式豬扒、蠔油西生菜及叉燒外賣。

中式豬扒。我之前在超級市場見到有一些現成的調味醬汁包，買了幾包回來試，其中一包是中式豬扒醬汁。隔晚先將豬扒醃好，我今次意外地下了很多豆粉，約有兩湯匙(還是我平時下得太少?)。先將豬扒慢火煎熟，今次我煎得應該很透，因為每塊豬扒也有少許火農點。然後加入醬料，炒一會後再加入洋蔥快炒便可上碟。味道很濃，也很惹味，豬扒口感方面大部份不錯，但有少部份較實，大約一至兩塊，可能是因為豆粉混得不均之故。洋蔥也炒得不錯，脆得來不太生。

蠔油西生菜沒什麼特別。

至於叉燒外賣，只是想記下在太興買二十元的份量，很少吧?並且發覺原來不應與中式豬扒同吃，味道有點怪。

今晚預備的有豉汁蒸排骨及青紅蘿蔔粟米豬月展豬骨湯。

豉汁蒸排骨也是用昨日買的豆豉醬，味道不錯。不過我時常也怕我煮的肉不熟，蒸了十分鐘應該沒問題吧?!這張相是我吃了約四分一後才記得拍，原本份量多少少的。

青紅蘿蔔粟米豬月展豬骨湯，煲了約兩個小時，這個味道很好呢。我下的材料原來也有很多，那個煲差點不夠用。

這晚有雞柳炒椰菜及豉汁蒸倉魚。

雞柳先醃了約半小時，不過可能我下的調味份量還是不太夠，所以味道很淡，肉也略實，但勉強還可以啦。

因為在超級市場買了豆豉醬，所以可以不用獨孤一味的用豉油了。我不知道豆豉醬應該何時下，所以我洗完魚後便塗了些醬，然後放入雪櫃約大半小時。可能我下的醬多了少許，又或者應該在蒸魚前才下醬，結果味道略鹹一點。另外，原來倉魚也略為貴的，這條買了$32，之前買的魚大約十多元一條。

今晚的有馬蹄豬肉餅及雜丸豆腐泡煮節瓜。

馬蹄豬肉餅。這個是自己買一盒免治豬肉回來，加入馬蹄及調味弄出來的，調味有鹽、油、豆粉、糖、麻油、雞粉及水，蒸了約十三分鐘。出來的味道算不錯，只是口感有點似在吃獅子頭的肉，又不是很鞋，但有點一舊舊，不夠鬆軟及滑，可能我DURK得不太夠，這個可能要問媽媽秘訣，不過味道還可以也令我有點欣慰。:p

另一味是雜丸豆腐泡煮節瓜。因為主力在做蒸肉餅，所以另一味就選個簡單一點來做。將節瓜去皮切條後，先下鑊炒，然後加入水及豆腐泡一起煮，待七八成熟後便加入雜丸。基本上每樣材料也有味道的，所以不太需要調味，我只是下了一些糖、鹽、豆粉及雞粉，本來打算下蠔油的，但最終我不記得了。:p 出來的味道清清地，也可以的，當然如果可以濃味少少較好。

有蒸魚、煎雞翼及西生菜。

蒸的是黃腳立魚，也是跟上幾次那樣做，不過爸爸說有少少蒸過了時間，我吃時覺得可能因為魚已入了雪櫃兩日，感覺上不是太新鮮就真，看來下次買魚要預得好一點。

另一樣是煎蜜味雞翼，其實是食物包來的，所以味道不太擔心，不過最大難題當然是熟度的問題了。雖然雞應該沒太大問題，但鑑於上次煎豬扒的經驗，還是調教最小的火去慢慢煎，而且到後期我還逐一去檢驗一下是否熟透才上碟。味道當然不錯，只是這個食物包有點貴。

一餐當然要有菜了，今次的是西生菜，只是將它炒熟便可。簡單又方便，而且我是很喜歡吃西生菜的。

今晚預備的是腐竹豬月展豬骨馬蹄湯、蒸魚及西芹炒雞柳。

這個湯媽媽說是下火的，而且幾清甜，所以我也頗喜歡飲。腐竹先浸透，然後切好。豬月展豬骨是媽媽先預備好在雪格，不過媽媽已教曉了我如何預備它們，所以我想我下次應該可以應付得來。冬菇浸軟身後便切去頂。蠔豉則沖沖水便行。馬碲要去皮再洗乾淨，原來馬蹄都頗難去皮的，因為好易遇到有芽的地方，而且也頗硬，所以要細心一點去處理。所有材料預備好後便下鍋，我大約煲了兩小時多，下少少鹽便可，味道很好啊!

今晚蒸的魚是黃花魚，這是我第一次在街市買魚的。今次記得浸好果皮了，加上葱段及薑絲，蒸大約十分鐘，之後淋上滾油(今次我用煲蓋作盾牌呢 :P)及豉油便成。

另一味是西芹炒雞柳。上次煮同一包雞柳時，竟然很鞋及沒味，於是今次便提早一晚醃雞柳，加了少許鹽、豉油、豆粉、梳打粉、米酒及油。煮時先將蒜頭及薑爆香，然後下雞柳。今次炒的雞柳明顯很香，應該是下了酒作調味的原故，令我信心大增。將雞柳煎至有少少金黃色後便拿起，然後炒紅蘿蔔、粟米仔及西芹，炒了一會後便加入雞柳一起炒，過一陣便可以上碟了。今晚的雞柳有味道，而且鬆軟很多，終於似雞柳了，西芹也很有口感。我想這次是成功了。